Lilla saltskolan
Salt är kanske den vanligaste kryddan i köket, även om det per definition faktiskt inte är en krydda utan en kemisk förening (Natriumklorid, NaCl). Det finns hur en mängd olika salter som har både olika smak och användningsområden. Men när ska jag använda de olika salt typerna och när passar salt med eller utan jod? Vi hjälper dig att reda ut begreppen!
Finsalt
Kallas även hushållssalt, bordssalt eller kort och gott salt. Detta är det vanligaste saltet och som många använder dagligen i matlagningen. Detta salt är raffinerat, dvs man har bearbetat det innan det blivit den slutprodukt du använder. Processen gör att mineraler, magnensium och jod försvinner. Är ofta finkorningt och passar att använda direkt på maten, i matlagningen eller i bakning.
Havssalt
Havssalt framställs genom att låta havsvatten med hög salthalt avdunsta i grunda bassänger som kallas saliner. Saltet som blir kvar renas, torkas och blir det vi kallar för havssalt. Att framställa havssalt är en mer naturlig process än vanligt finsalt och saltet behåller många av sina naturliga substanser som mineraler, jod och magnesium. Havssalt är något fuktigare än vanligt salt och har mer smak vilket gör att du inte behöver använda lika mycket salt. Finns ofta i olika kornstorlekar där det medelgrova är vanligast i köket och också löser sig bra i vatten när du kokar ris, pasta potatis etc.
Himalayasalt
Bryts i saltgruvor i områden kring Himalaya. Saltet bildades när urhaven torkade ut och har lagrats i bergen i över 200 miljoner år. Saltet bryts direkt från gruvan och kräver ingen raffinering. Eftersom saltet inte processas bevaras de naturliga spårämnena och mineralerna i saltet, och det är också dessa ämnen som ger Himalayasaltet dess goda smak och rosa färg. Använd gärna som ett bordssalt direkt från kvarnen för att addera den sista touchen av sälta till dina rätter.
Salt med eller utan jod?
Salt finns ofta att köpa med och utan jod. Men vilket ska jag välja och varför? Vi bör dagligen få i oss en viss mängd jod för att undvika jodbrist som i en förlängning kan leda till sköldkörtelsjukdomar som struma. Något som var ett stort problem i Sverige under 1800-talet. Sedan dess har man tillsatt jod i salt vilket visat sig vara ett effektivt sätt att få i oss tillräckligt med jod. Det är därför rekommenderat för de flesta att köpa salt med jod.
Det finns dock några tillfällen då du med fördel kan köpa jodfritt salt och det är om du ska göra inläggningar, gravad lax eller om du ska fermentera grönsaker. Jod är bakteriedödande och dödar de mjölksyrebakterier du vill åt vid fermentering. Jod kan också missfärga dina inläggningar och göra att din gravade lax kan se oaptitlig ut och i vissa fall även ge en viss bismak.
Andra härliga smaksättare i vårt sortiment
Laddar in produkter...