Krämig svamprisotto med smak av tryffel
Vardagslyx på ett enkelt sätt! Krämig svamprisotto med parmesan och tryffelolja som sätter extra guldkant på middagen. Och det bästa? Risotto är både enklare och snabbare att svänga ihop än man kan tro.
GÖR SÅHÄR:
Stek svampen i olivolja på ganska hög värme tills den fått fin färg. Salta, peppra och lägg åt sidan.
Finhacka lök och vitlök. Fräs mjukt i 1 msk smör utan att det tar färg.
Tillsätt riset och fräs i ungefär 1–2 minuter.
Häll på vinet och låt det koka in.
Tillsätt varm buljong, 1–2 dl åt gången, och rör regelbundet. Låt vätskan nästan koka in innan du tillsätter mer.
Efter cirka 18–20 minuter ska riset vara krämigt men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Rör ner svampen, parmesan och resterande smör. Smaka av med salt och svartpeppar.
Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 msk tryffelolja. Smaka av och tillsätt mer utefter hur mycket tryffelsmak du föredrar.
Toppa gärna med extra parmesan, stekt svamp, persilja och några droppar tryffelolja.
Tips: Risotton ska vara ganska lös och krämig när den serveras. Om den känns kompakt, rör ner en extra skvätt varm buljong precis före servering.
