Citruspappardelle med buffelmozzarella och zucchini

En fräsch och krämig pastarätt med burrata, citrus och zucchini

Perfekt när du vill bjuda på något enkelt men ändå lyxigt. De friska citrustonerna balanseras av len crème fraiche och burratans krämiga mitt, medan mynta och chiliflakes ger en frisk och lätt stingig avslutning.

Recept för 4 personer

Koka pastan enligt anvisning.

Medans pastan kokar: gör såsen och stek zucchini tillsammans med lök.

Skär ner zucchini i slantar och dela löken i större båtar. Sätt på en stekpanna på övre medelvärme, häll olivolja i pannan och låt den bli het innan du lägger i grönsakerna. Låt zucchini och löken ligga en längre tid innan du rör runt och vänder grönsakerna så det blir en god, gyllenbrun stekyta på dem. Salta med Sea Salt Lime och ställ åt sidan.

Blanda crème fraiche, finriven parmesan, skalet (cest) från citrusfrukterna samt juicen från citrusfrukterna i en skål. När pastan är färdigkokt, häll av den men spara 1 dl av pastavattnet. Lägg buljontärningen i pastavattnet så att den löses upp.

Häll tillbaka pastan i kastrullen och rör ner crème fraichen och pastavattnet med buljongen. Lägg upp pastan på fyra tallrikar. Dela burrata/buffelmozzarella och lägg en halva på varje tallrik, toppa med de stekta grönsaker, avsluta med att pynta och smaksätt med mynta, chiliflakes och Sea Salt Lime.

Smaklig måltid!