Risbowl med kryddig, asiatisk kycklingschnitzel

Recept för 4 personer

Ingefärsmajonnäs
Tips är att skala ingefäran med en sked! Då får man bara av skalet utan att få med själva ingefäran.

Kycklingschnitzel med Streetfood Chicken Asia

Banka försiktigt och lätt ut bröstfiléerna tills de är cirka 1 cm tjock. Krydda sedan rikligt med Streetfood Chicken Asia och låt ligga och vila under tiden paneringen förbereds.

Placera ut 3 halvdjupa tallrikar – en med mjöl, en med ägg och en med panko/strödbröd. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i det vispade ägget och till sist i panko eller ströbröd.

Stek sedan direkt i stekpanna med en god olivolja på hög värme. När schnitzeln är stekt på båda sidor är det gott att låta en klick smör fräsa med det sista minuterna i pannan.

Risbowl

Skölj riset tills vattnet nästan är helt klart. Koka riset, gärna i riskokare. Medan riset kokas, sjud ihop vinägern, mirin, salt och citronsaft samt cest. Låt svalna lätt och blanda runt med det färdigkokta riset.

Korianderpicklad gurka

Koka upp lagen med korianderfrön, låt svalna lite. Skiva ner gurkan i skivor om ca 0,5 cm och lägg i den ljumna lagen. Det är gott med tjocka skivor så man har ett bett kvar i gurkan när den är inlagd!