Saftig och lättbakad saffranskaka

Bjud på saftig saffranskaka!

Saftig och lättbakad saffranskaka till adventsmyset och julens alla fikastunder. Bjud in gästerna och servera kakan med hallon och vispad grädde.

1 kaka, ca 8 bitar.

Sätt ugnen på 175 °C och smörj en rund form, cirka 24 cm i diameter. Bröa med ströbröd så kakan släpper lätt. Smält smöret och låt det svalna något. Stöt saffranet med 1 msk socker i en mortel för att få fram extra smak och färg.

Vispa ägg och resten av sockret pösigt. Tillsätt det smälta smöret, saffranet och mjölken, och rör ihop till en jämn smet. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och vänd sedan försiktigt ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr. Låt svalna i formen en stund innan du stjälper upp den. Servera gärna med lättvispad grädde och hallon.