Risbowl med kryddig, asiatisk kycklingschnitzel

Recept för 4 personer

DU BEHÖVER

Ingefärsmajonnäs

• 2 dl Hellmans majonnäs
• 2–3 cm ingefära
• Mixa majonnäs med finriven ingefära.
  Tips är att skala ingefäran med en sked! Då får man bara av skalet utan att få med själva ingefäran.

Kycklingschnitzel med Streetfood Chicken Asia

• 4 st kycklingbröstfiléer
  
  Till panering:
• Vetemjöl
• 1 vispat ägg
• Panko eller ströbröd

GÖR SÅ HÄR

Banka försiktigt och lätt ut bröstfiléerna tills de är cirka 1 cm tjock. Krydda sedan rikligt med Streetfood Chicken Asia och låt ligga och vila under tiden paneringen förbereds.

Placera ut 3 halvdjupa tallrikar – en med mjöl, en med ägg och en med panko/strödbröd. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i det vispade ägget och till sist i panko eller ströbröd.

Stek sedan direkt i stekpanna med en god olivolja på hög värme. När schnitzeln är stekt på båda sidor är det gott att låta en klick smör fräsa med det sista minuterna i pannan.

Risbowl

• 4 portioner ris
• 1dl mirin
• 1/2dl risvinäger eller vitvinsvinäger
• Saft från 1/2 citron
• Cest ifrån 1 citron
• 1msk salt

Skölj riset tills vattnet nästan är helt klart. Koka riset, gärna i riskokare. Medan riset kokas, sjud ihop vinägern, mirin, salt och citronsaft samt cest. Låt svalna lätt och blanda runt med det färdigkokta riset.

Korianderpicklad gurka

• 1/2dl ättika
• 1dl socker
• 1,5 dl vatten
• 2msk torkade korianderfrön
• 1 gurka

Koka upp lagen med korianderfrön, låt svalna lite. Skiva ner gurkan i skivor om ca 0,5 cm och lägg i den ljumna lagen. Det är gott med tjocka skivor så man har ett bett kvar i gurkan när den är inlagd!